Η Εύη είναι απόφοιτος του Lycée Franco-Hellénique Eugène Delacroix. Τελείωσε τις σπουδές της στο τμήμα Κτηνιατρικής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 2015.
Έκτοτε, εργάζεται ως κτηνίατρος με βασικό ενδιαφέρον πάνω στην παθολογία των ζώων συντροφιάς.